家常菜。水蒸蛋再普通不过，每-阿莫玲

家常菜。水蒸蛋再普通不过，每家做法不同，只要没有气孔的，口感幼滑细腻的就是好的水蒸蛋。

用三根筷子打蛋，看起来有点奇怪，但能快速打散，相当于一只小型打蛋器，均匀度比两只筷子好很多，不信你试试

😜鸡蛋和水的比例1：2左右，喜欢口感结实点的就少放点水。蛋液过滤，有蒸箱的调温度到95度，两个鸡蛋蒸8分钟就可以，燃气灶上锅子蒸的开大火，水开后转一颗小火蒸15分钟左右。上面要放蛤蜊或者虾仁的可以先焯熟，等蛋羹稍微凝固后再铺在上面，继续蒸到蛋羹完全熟。